Por Rodrigo Alejandro Vidal Chacón
En las fotos se observa un taller de fabricación de “chicha de manzana” al aire libre en medio del territorio de San Juan de la costa. Se ve la plataforma destinada a dejar en altura los sacos o envases con manzanas destinadas a la molienda. El sistema que permite “rayar” la manzana no se observa, probablemente, porque es un motor desmontable. Y pegada a la plataforma, se advierte la canoa que recibe la molienda.
Luego se observa el gran marco que sostiene el tornillo destinado a ejercer presión hacia abajo. Lugar en donde se ponen unos marcos igualmente de madera, sobre los que se pone algún tipo de genero que deberá contener la manzana molida y, todavía, sobre ellas, progresivamente se ponen más marcos, más géneros y manzana molida y sobre ellas, unas rejillas y así sucesivamente. La presión ejercida por el tornillo vertical, finalmente permite que fluya el preciado líquido a un contenedor.
